سرشار از املاح و ویتامین های لازم بدن

مواد لازم (4نفر)

• گشنیز خرد شده: 50 گرم
• بلغور جوانه نخود : 1 پیمانه
• پودر نعنا و آویشن : مقدار لازم
• نمک و فلفل : به مقدار کم
• گوجه فرنگی رنده میکس شده: 4 عدد رسیده
• زرد چوبه و فلفل سیاه : نصف قاشق مرباخوری
• فلفل دلمه ریز خرد : 1 عدد
• روغن زیتون یا کنجد : 1 پیمانه
• سیر تازه : 4 حبه
• آب نارنج یا آبلمیوی تازه : 1 عدد
• نمک : میزان لازم
• پیاز ریز خرد : 1 عدد
• کاهو برای لقمه گرفتن : 1 بوته

روش تهیه

ابتدا گوجه فرنگی ها رنده یا میکس شده را داخل ظرفی ریخته پیاز، فلفل دلمه، سبزی گشنیز را افزوده چند دقیقه ملایم گرما دهید تا مواد جذب هم شوند، سپس با نمک و ادویه جات و روغن کنجد مزه را تنظیم کرده، داخل ظرفی ریخته و تزیین کرده و سرو کنید.

یک پیام برای پخته گیاهخواران

برای عادت دادن بدن به مصرف غذاهای گیاهی و خام گیاهی و به دست آوردن سلامتی بیشتر و رفع بیماری هایی مثل دیابت، چربی وفشار خون، آرتروز، بیماری های قلبی و عروقی و… لازم است برخی غذاهای مناسب با ذائقه تان را آماده کنید تا بتوانید این سبک زندگی را ادامه دهید وبه سلامتی کامل دست یابید.کسانی که نمی توانند با کمی حرارت دادن یا بخار پز کردن غذاها، آن را تبدیل به غذاهای گیاهخواری کنند ولی بیماران خاص تا مدتی باید خام گیاهخوار مطلق باشند و به غذای شان حرارت ندهند و با مشاوره می توانند راه خود را ادامه دهند. توجه شود که فقط نان ها، غذاها، سوپ و آش خام گیاهی به پخته گیاهی تبدیل می شود.

الویه چیلی سبز

سرشار از امگا3، کلسیم و ویتامین C، وعده کامل، مناسب برای مفاصل، پروتئیین خالص و قابل جذب، ضد پوکی استخوان، قند و چربی خون،.

مواد لازم ( 2نفر)

• کره یا پنیر بادام : 50گرم
• مغز گردو خرد شده : 2 عدد
• قارچ ریزخرد : 2 عدد
• جوانه شبدر : 2 قاشق خوری( اختیاری)
• هویچ رنده شده : 1 عدد
• فلفل چیلی شیرین : 2 عدد
• پابریکا : 1 قاشق غذاخوری
• خیار ریز خرد : 1 عدد
• نخود فرنگی و ذرت خام تازه : 1 پیمانه
• کره بادام هندی : نصف پیمانه( اختیاری)
• جعفری و گوجه گیلاسی : برای تزئین
• نمک، آویشن، فلفل سیاه و زردچوبه : میزان لازم
• روغن کنجد : 2 قاشق غذا خوری
• پودر آویشن : تزئین روی سالاد
• برگ کاهو : برای لقمه گرفتن

روش تهیه

مغز گردو، شبدر جوانه زده، ذرت، کنجد و… را ریز خرد کنید،؛ و پنیر را افزوده همه را خوب با قاشق مخلوط کنید با نخودفرنگی و خیار نگینی خرد شده مخلوط کنید و خامه گیاهی، روغن کنجد و یازیتون و سایر مواد را ترکیب کنید، دقت شود مواد نگینی شده داخل الویه به صورت درسته باشد و به مواد اضافه کنید. مواد الویه را داخل پیاله ای ریخته تا شکل بگیرد بعد روی دیس برگردانید و الویه را با گوجه فرنگی، سبزیجات دلخواه، جعفری، آویشن تزئین کرده و با برگ کاهو و سس دلخواه میل فرمایید.

The post املت جوانه ها appeared first on موسسه وگان مشهد.

سرشار از امگا3، کلسیم، پروتئین، نافع گوارش و زخم معده، مفید برای مغز وسیستم اعصاب مرکزی و بیماران ام. اس، ضد پوکی استخوان، مفید برای کودکان، سالمندان و بیماران.

مغز گردو و فندق خام : 50 گرم

ارده کنجد خام : 50 گرم

بادام هندی خام : 50 گرم

روغن کنجد : 3 قاشق غذا خوری

آب : میزان لازم

روش تهیه

مغز ها را آسیاب کنید و در مخلوط کن روغن و آب را کم کم به آن اضافه کنید تا به صورت مایع نرم و خمیری شکل شود. سپس روغن کنجد و ارده را افزوده میکس کنید تا مواد کاملا یک دست شود، اگر لازم بود مقدار کمی آب افزوده، با مخلوط کن بزنید. خامه یا کره گیاهی را در یخچال بگذارید تا خود را گرفته و آماده مصرف شوند. از خامه گیاهی برای صبحانه، تزیین روی کیک ها و سایر غذاهای خام گیاهی می توانیم استفاده کنیم. از مغز ها می توانید مغز بادام هم استفاده کنید. برای شیرینی خامه از کمی عسل می شود استفاده کرد.

کره بادام درختی (میان وعده کامل)

بادام : 3 فنجان

روغن کنجد : 3 قاشق غذاخوری

روش تهیه

بادام خیس شده و پوست کنده را در غذاساز بریزید؛ خوب نرم و خمیری کنید. روغن را کم کم اضافه کرده تا یک دست و صاف شود. این محصول داخل یخچال نگهداری می شود و هر زمان لازم شد به همراه عسل طبیعی اصل و یا خرما مصرف شود.

نکته) عسل یک منبع غنی از منابع و ویتامین های مختلف می باشد، اگر عسل اصل واقعی پیدا کردید که خیلی کمیاب است و تولید کننده به من و شما نمی دهد، اگر واقعا اصل باشد به دور و بری های خود می دهد. جهت خونسازی و خواص بی شمار درمانی دیگر می توانید استفاده کنید. ولی عسل های موجود در بعضی فروشگاه ها اغلب با گلوکز و شکر درست می شود و درواقع پول تان را بابت شکر خرج می کنید و شکر یک منبع خطرناک برای بدن انسان های امروزی هست.

کره نارگیل

روش تهیه

یک عدد نارگیل تازه پوست کنده را در غذاساز بریزید؛ 5 تا 10 دقیقه مخلوط کنید تا زمانی که به حالت نرم و کره ای شکل درآید. ( به جای خود نارگیل می توانید از پودر نارگیل پرچرب استفاده کنید.)

کره آماده را در ظرف شیشه ای درداری بریزید و اجازه دهید در دمای اتاق کمی بماند. اگر هوای اتاق معتدل باشد زیاد سفت نمی شود؛ جالب این که بیرون یخچال هم ماندگاری زیادی دارد، اما در یخچال خیلی سفت می شود. عطر و طعم فوق العاده ای دارد. کره نارگیل را می توانید در نان و کیک های خام گیاهی و انواع اسموتی ها استفاده کنید و از خواص آن بهره مند شوید.

می توانید به جای نارگیل تازه از پودر نارگیل اصل استفاده کنید.

چربی کره نارگیل برای بدن مفید است همچنین برای شادابی پوست، برطرف کردن ضعف و بدحالی ویبوست می توانیم از آن استفاده کنیم.

The post کره خام گیاهی appeared first on موسسه وگان مشهد.

سرشار از کلسیم، ضد باکتری و ضد میکروب معده، نافع گوارش و روده ها، یک غذای کامل و مفید برای تمام سنین و بیشتر بیماران، مفید برای بیماران در بستر، نافع بی حسی و گز گز شدن قسمت های بدن، تغذیه کننده داخلی پوست و مو، ضد پوکی و مفید برای جوش خوردن استخوان.

مواد لازم (برای 1 نفر)

بادام درختی : 1 فنجان

روغن کنجد : 3 قاشق غذاخوری

آبلیمو یا نارنج تازه : 3 قاشق غذا خوری

نمک : میزان لازم

روش تهیه

بادام را شب قبل خیس کنید؛ صبح پوست بادام را جدا و با بقیه مواد در دستگاه غذاساز (یا یک دوسه) بریزید؛ آسیاب کنید تا نرم و یک دست شود. این کار کمی زمان می برد، 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد و آبلیموی تازه را هم افزوده هم بزنید تا نرم شود، باید آن قدر این کار را با حوصله انجام دهید که خمیری یک دست وسفت به دست آید.مخلوط آماده شده را در داخل ظرفی دردار و لبه کوتاه روی دستمال تمیز یا توری بریزید کمی فشار دهید و درش را ببندید تا آب پنیر کاملا گرفته شود و برای چند ساعت و یا یک شب در داخل یخچال بگذارید تا سفت شود. بعد می توانید در آورده به قالب های کوچک برش داده در زمان لازم استفاده کنید. این پنیر ماده اولیه و اصلی تهیه خیلی از غذاها و ترکیبات مختلف هست که بدون نمک و لیموترش می شود، با ارده مخلوط کرده خامه درست کرد( مخصوص تزیین روی کیک) و یا شیر بادام و دوغ و ماست و… درست کرد و داخل یخچال ماندگاری تا یک هفته را هم دارد.

ماست خام گیاهی (ترکیب با غذاهای خام گیاهی)

سرشار از کلسیم و ویتامین های گروه های مختلف، نافع پوکی استخوان، ضد سرطان، درمان ریزش مو، نافع پوست، ضد زردی و لاغری صورت، پر کننده چین و چروک.

مواد لازم (1 وعده)

مغز بادام : 3 فنجان

آبلیمو ترش یا نارنج : 4 عدد

بادام هندی دلخواه : نصف فنجان

ارده خام گیاهی : 1 پیمانه

نمک دریا : نوک قاشق چای خوری

روش تهیه

بادام درختی پوست کنده و بادام هندی خیس شده را در دستگاه یک دو سه ( خرد کن) بریزید تا خمیری یک دست به دست بیاید.

مرحله بعدی خمیر بادام به دست آمده و ارده و لیمو ترش را داخل مخلوط کن ریخته با سرعت بالا 5 دقیقه مخلوط کنید تا کاملا یک دست و صاف شود. آب لیمو، نمک و آب را( به میزان لازم) کم کم اضافه و چند دقیقه میکس و مخلوط کنید تا مواد یک دستی تهیه شود.

ماست به دست آمده را در ظرف شیشه ای دردار ریخته با نعنا و سیر خشک و پودر گل سرخ تزیین کرده داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد، بعد از سفت شدن می توانید میل کنید.

برای تهیه ماست شیرین، لیمو ترش را حذف یا کم کنید.

ماست و خیار (مخصوص نهار)

نافع نغخ معده، تنظیم کننده ضربان قلب، مفید برای گوارش، تقویت جسمی و جنسی، نافع پوست، ضد افتادگی پوست صورت، شاداب کننده و گلگون کننده صورت، تقویت کننده اعصاب و ذهن

مواد لازم برای 1 یا 2 نفر

گردو : نصف فنجان

بادام : نصف فنجان

نعنا و شوید تازه : یک فنجان

کشمش : نصف فنجان

ارده کنجد : نصف فنجان

برگ گل سرخ (دلخواه) : میزان لازم

خیار : 2 عدد

سبزیجات معطر تازه : میزان لازم

آب: 1 لیوان

نمک دریا : نوک قاشق چای خوری

لیمو شیرازی یا نارنج : 1 عدد

روش تهیه

گردو و بادام را شب قبل خیس کنید، صبح آبش را عوض و آبکشی کنید. بادام، گردو، ارده و آب را در سرعت بالا مخلوط کنید و آب لیمو ترش را اضافه کنید. خیار را به شکل نگینی خرد و به مواد اضافه کنید و با کمی نمک طعم اش را تنظیم و با نعنا و خیار و گل سرخ و… تزیین کنید؛ با نان خام گیاهی میل کنید.

The post لبنیات خام گیاهی appeared first on موسسه وگان مشهد.

غذایی مقوی و کامل، با ماندگاری بالا مشابه کوفته ترکیه ولی غنی تر و کامل تر از ترکیبات مورد تهیه در آن کشور است.

مواد لازم (6 نفر)

• مغز گردو : 250 گرم یا 3 فنجان
• بلغور جوانه نخود خشک شده : 3 پیمانه
• ترخون، ماش یا شبدر : 200 گرم
• جوانه ماش یا شبدر :1 پیمانه
• پودر غوره : 3 قاشق غذاخوری
• زرد چوبه : 1 قاشق غذاخوری
• زرشک تازه : 1 پیمانه پر
• پاپریکا ( پودر فلفل دلمه ) :1 پیمانه
• سیر تازه رنده شده : 3 حبه
• پیاز متوسط رنده شده : 2 عدد
• گوجه فرنگی رسیده : 1 عدد
• روغن کنجد یا زیتون : 2 پیمانه
• نمک، فلفل سیاه :میزان لازم
• پودر مرزه خشک : 1 قاشق چای خوری
• زیره : نصف قاشق مرباخوری( اختیاری )
• هویج رنده شده :1 عدد
• جوانه شبدر : میزان لازم
• پودر نعنا : میزان لازم
• برگ کاهو : به اندازه هر لقمه
• زعفران دلخواه : میزان لازم
• زیتون : برای تزیین روی کوفته
• آرد جوانه گندم : 2 قاشق غذاخوری
• برگ زردآلو آفتابی خیسانده : 50 گرم

روش تهیه

ابتدا نخود راخیس کرده آبکشی می کنید روی پارچه ای ریخته چند ساعت همان طوری بماند تا کمی جوانه بزند و همچنین بوی نا خوشایند وتلخی جوانه نخود از بین برود سپس چرخ شود و دوباره به طور کامل در فضای اتاق یا آشپزخانه خشک شود.

این پایه غذاهای شماست؛ نخود خشک شده به این صورت حتی بیرون از یخچال ماندگاری بالائی دارد برای خشک کردن، داخل پارچه ای روی شوفاژ پهن شود و یا جلوی آفتاب و یا بخاری و… و یا داخل سینی استیل ریخته رو بخار کتری خشکشان کنید و بعد پهن بشه تا کاملا رطوبتشان برود. سپس داخل کیسه ای نخی نگهداری کنید.

طرز تهیه کوفته

زمان استفاده به بلغور نخودتان پیاز، مغز گردو، جوانه ها، کنجد، هویچ و لیمو عمانی را افزوده مواد نرم می شود. سپس این مواد ترکیبی را دوباره چرخ کنید تا نرم شوند طوری که مواد حالت چسبندگی بخود داشته باشند. روغن کنجد و ادویه جات را هم می توانید اضافه و طعم اش را تنظیم کنید. گوجه فرنگی، سبزیجات، پیاز و سیر را خرد و ریز کرده دوباره چرخ کنید. همه مواد را در ظرف ریخته، خوب مخلوط و ورز دهید تا مواد همدیگر را جذب کنند و به اصطلاح جا بیفتد. مواد را به صورت کوفته های قلقلی گرد و کوچک شکل دهید و در دیس بچینید و اطراف آن را با سبزیجات معطر و یک عدد لیموی چهار قاچ شده تزیین کنید و لای برگ کاهو بگذارید و با سس  گوجه فرنگی خوش عطر و طعم میل کنید.

The post کوفته ترکی (خام گیاهی) appeared first on موسسه وگان مشهد.

شیر بادام

برای رشد کودکان، تقویت سیستم گوارشی وتنفسی، پیش گیری از پوکی استخوان وسلامت پوست و مو در تمام سنین بسیار مفید است. افرادی که کلسترول خون بالایی دارند، کم مصرف کنند.

مواد لازم (1 نفر) 

• مغز بادام : 50 گرم یا 1 فنجان
• عسل یا شیره خرما( دلخواه) : 1 قاشق غذا خوری
• آب سرد : 1 لیوان

روش تهیه

پوست بادام های خیس خورده را جدا کرده آسیاب کنید تا پودر و خمیری شوند، سپس آب را به مواد اضافه کرده، کاملا مخلوط کنید یا در مخلوط کن ریخته با 1 لیوان آب ترکیب کنید. در صورت تمایل عسل یا چند عدد خرما داخل مخلوط ریخته تا مخلوط تهیه شده به رنگ شیری درآید.

این شیرطبیعی و نوشیدنی دارای کلسیم، منیزیم، روی و سایر املاح و ویتامین هاست.

چهار ماه نوشیدنی شبی 1 لیوان شیر بادام نافع درد عصب سیاتیک است. همچنین مفید بیماری قلبی، کمک به کاهش وزن، مقاوم کردن استخوان ها و سلامت چشم سودمند است.

شیر بادام با انجیر

برای بهبود ضعف عمومی، جبران کمبود ویتامین ها، خون ساز، انرژی بخش، نشاط آور، مناسب درد کمر و درد سیاتیک، نافع استخوان ها و غلات، غذای مغز و اعصاب، پوست

مواد لازم (2 نفر)

انجیر خشک : 4-6 عدد

شیر بادام: 1 لیوان

خرما : 2 عدد

پودر جو دوسر : 1 قاشق غذا خوری

زعفران : 3 پر (خیس شده با یک فنجان آب)

گردوی خرد شده برای تزئین :1 قاشق غذا خوری

آب سیب یخ زده : نصف لیوان

روش تهیه

انجیر خیس شده را ریز خرد کنید، همراه با شیر بادام و مقداری یخ بقیه مواد را در مخلوط کن بریزید،  پس از یک دست شدن شیر، داخل لیوان ریخته، با گردوی خرد شده ترئین کنید.

در فصل سرما به جای یخ، از نصف لیوان آب میوه دلخواه استفاده کنید.

نکته) این شیرهای طبیعی جایگزین مناسبی برای شیرهای تهیه شده از منابع حیوانی می باشد ومی توانید ترکیباتی که در قبل برای تهیه اش  از شیر حیوانی استفاده می کردید، شیر بادام را پایه قرار داده و جایگزین کنید، مثل شیرموز، فرنی، شیربرنج و… که با شیر بادام هم طعمی نزدیک خواهید داشت.

شیر نارگیل و بادام

مفید برای پوست ومو، دارای کلسیم بالا و صبحانه ای کامل.

مواد لازم (1 وعده)

پودر نارگیل : 50گرم یا 1 فنجان

بادام درختی خام ایرانی : نصف فنجان

آب سرد : میزان لازم

روش تهیه:

از شب قبل بادام ها را خیسانده و پوست بکنید. صبح داخل مخلوط کن ریخته پودر نارگیل و آب اضافه کنید، شیر به دست آمده را می توانید در یخچال نگه داری کنید و با آبمیوه ها، شیره خرما و بعضی غذا ها و سوپ ها میل کنید. در مصرف شیر نارگیل و بادام اعتدال رعایت شود،؛ زیرا چربی و پروتئین بیشتری نسبت به منابع حیوانی دارد.

در پیش گیری از یائسگی زودرس بسیار مفید است. همچنین ترکیب این شیر با آب میوه های طبیعی ، نوشیدنی مناسبی برای کودکان است.

شیربلوط، شیر نارگیل و شیر شاهدانه که سرشار از پروتئین است نیز با همین روش تهیه می شود.

شیر گردو (غذایی خوشمزه و کامل)

مواد لازم (1 نفر)

مغز گردو : 1فنجان

آب : 2 فنجان

روش تهیه

گردو را 1 تا 2 ساعت خیسانده؛ پوست گردو را جدا کرده، همراه آب در مخلوط کن بریزید. آب را آهسته آهسته اضافه کنید تا کامل مخلوط شود. بهتر است شیر گردوی تازه را پیش از 24 ساعت مصرف کنید. برای تهیه معجون با شیر گردو می توان از گردوی تازه که در شیشه های آب می فروشند، استفاده کنید و یا گردو را در فصلش رفته، خودتان پوست گردو را جدا و شیر گردو را درست کنید.

The post انواع ترکیبات شیری (خام گیاهی) appeared first on موسسه وگان مشهد.